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TIPO 0 PANETTONE

7,50

Peso: 5 Kg

Tipo 0 Panettone 

I migliorigrani per i grandi lievitati sono quelli canadesi. Dopo un’attenta selezione siamo arrivati alla giusta miscela, ricca di proteine e con grande stabilità.
La farina viene preparata almeno 60 giorni prima dell’utilizzo per far si che possa maturare e migliorare le sue caratteristiche tecnologiche.
Ideale per lavorazioni con lievito madre, come panettoni, colombe, pandori e panfrutti.

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 15,0%

Glutine  s.s.

min 13,0%

W

380 – 400

P/L

0,65 – 0,75

Stabilità

min 20’

Assorbimento

min 60%

Ceneri s.s.

max 0,65%

Umidità

max 15,5%

Peso 5 kg

Acquisto minimo 10 kg. Acquisto consigliato 10, 20, 30 prodotti per un adeguato confezionamento e per abbassare i costi di spedizione. Acquisto minimo 10 pz per i prodotti da 1kg. Acquisto minimo 2 pz per i prodotti da 5 kg. Ignora

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