Linea Urbano

 

La LINEA URBANO  nasce per ricordare con quanto amore nostro nonno Urbano ci abbia tramandato nel corso degli anni la sua passione  e la sua dedizione al molino. Il nostro lavoro e i nostri studi ci hanno portato a ideare e realizzare questa farina ricca di fibra grezza che riporta al palato un sapore antico fatto di ricordi ed emozioni.

Fare il pane è come fare un tuffo nel passato, quando il grano veniva trasportato dal contadino, veniva poi macinato nei molini a pietra ed infine veniva mangiato a tavola dopo averlo spezzato con le mani e diviso tra i commensali. Oppure veniva preparato in casa e la famiglia diventava comunità e il tempo si trasformava in ‘tempi di attesa’ utili per la lievitazione. Questo è quello che vorremmo trasmettervi attraverso LA LINEA URBANO: l’amore per il pane, per il gusto delle cose semplici e per i prodotti che nascono dalla terra.

Tipo 2 Base

Farina ottenuta dai migliori grani marchigiani con estrazione da passaggi intermedi del molino in cui si concentra un prodotto pieno di fibre e naturalmente meno raffinato.

Ideale per focacce, pizza, pane… dal buon sapore di una volta!

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 14,0%

Glutine  s.s.

min 11,0%

W

220 – 230

P/L

0,55 – 0,60

Stabilità

min 9’

Assorbimento

min 59%

Ceneri s.s.

max 0,95%

Umidità

max 15,5%

Tipo 2 Forte

Miscela di grani selezionati, appartenenti alle classi qualitative dei Frumenti di Forza (FF), grazie ai quali siamo riusciti ad ottenere una farina con più forza e stabilità, ricca di fibre e gusto.

Eccezionale per la famosa “stirata romana”, ma adatta anche a tutti quei prodotti che hanno bisogno di medie-lunghe lievitazioni.

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 15,0%

Glutine  s.s.

min 12,5%

W

320 – 330

P/L

0,70 – 0,80

Stabilità

min 14’

Assorbimento

min 62%

Ceneri s.s.

max 0,95%

Umidità

max 15,5%

Tipo 2 Dolce

Chi lo ha detto che la farina utilizzata per fare i dolci debba essere necessariamente “00” ? Per ottenere un  impasto ideale per qualsiasi tipo di dolce dal gusto “antico e genuino”  (a partire dai biscotti fino ad arrivare ai bignè!) si può utilizzare anche una farina soffice e ricca di fibre con la possibilità di fare la differenza sul prodotto finale. Perché non provare a ricordare il passato mangiando bene!?

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 12,0%

Glutine  s.s.

min 9,0%

W

150 – 160

P/L

0,45 – 0,50

Stabilità

min 5’

Assorbimento

min 55%

Ceneri s.s.

max 0,95%

Umidità

max 15,5%

T 1 BASE
Farina prodotta con i migliori grani bianchi italiani. Adatta a chi cerca più sapore e più fibra senza modificare l’aspetto del prodotto rispetto alle classiche farine bianche. Ideale per fermentazioni medio corte.

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 13,0%

Glutine  s.s.

min 11,0%

W

230 – 240

P/L

0,55 – 0,65

Stabilità

min 11,5’

Assorbimento

min 57%

Ceneri s.s.

max 0,80%

Umidità

max 15,5%

T 1 FORTE
Farina prodotta con i migliori grani di forza italiani. Ideale per medie e lunghe fermentazioni con una giusta quantità di fibra adatta per tutti gli usi. Ottima per il mantenimento del lievito naturale.

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 15,5%

Glutine  s.s.

min 13,0%

W

340 – 360

P/L

0,70 – 0,80

Stabilità

min 18’

Assorbimento

min 64%

Ceneri s.s.

max 0,80%

Umidità

max 15,5%

Acquisto consigliato 10, 20, 30 prodotti per abbassare le spese spedizione. Acquisto minimo 10 pz per i prodotti da 1kg. Acquisto minimo 2 pz per i prodotti da 5 kg.