Linea Urbano

 

La LINEA URBANO  nasce per ricordare con quanto amore nostro nonno Urbano ci abbia tramandato nel corso degli anni la sua passione  e la sua dedizione al molino. Il nostro lavoro e i nostri studi ci hanno portato a ideare e realizzare questa farina ricca di fibra grezza che riporta al palato un sapore antico fatto di ricordi ed emozioni.

Fare il pane è come fare un tuffo nel passato, quando il grano veniva trasportato dal contadino, veniva poi macinato nei molini a pietra ed infine veniva mangiato a tavola dopo averlo spezzato con le mani e diviso tra i commensali. Oppure veniva preparato in casa e la famiglia diventava comunità e il tempo si trasformava in ‘tempi di attesa’ utili per la lievitazione. Questo è quello che vorremmo trasmettervi attraverso LA LINEA URBANO: l’amore per il pane, per il gusto delle cose semplici e per i prodotti che nascono dalla terra.

Tipo 2 Base

Farina ottenuta dai migliori grani marchigiani con estrazione da passaggi intermedi del molino in cui si concentra un prodotto pieno di fibre e naturalmente meno raffinato.

Ideale per focacce, pizza, pane… dal buon sapore di una volta!

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 14,0%

Glutine  s.s.

min 11,0%

W

220 – 230

P/L

0,55 – 0,60

Stabilità

min 9’

Assorbimento

min 59%

Ceneri s.s.

max 0,95%

Umidità

max 15,5%

Tipo 2 Forte

Miscela di grani selezionati, appartenenti alle classi qualitative dei Frumenti di Forza (FF), grazie ai quali siamo riusciti ad ottenere una farina con più forza e stabilità, ricca di fibre e gusto.

Eccezionale per la famosa “stirata romana”, ma adatta anche a tutti quei prodotti che hanno bisogno di medie-lunghe lievitazioni.

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 15,0%

Glutine  s.s.

min 12,5%

W

320 – 330

P/L

0,70 – 0,80

Stabilità

min 14’

Assorbimento

min 62%

Ceneri s.s.

max 0,95%

Umidità

max 15,5%

Tipo 2 Dolce

Chi lo ha detto che la farina utilizzata per fare i dolci debba essere necessariamente “00” ? Per ottenere un  impasto ideale per qualsiasi tipo di dolce dal gusto “antico e genuino”  (a partire dai biscotti fino ad arrivare ai bignè!) si può utilizzare anche una farina soffice e ricca di fibre con la possibilità di fare la differenza sul prodotto finale. Perché non provare a ricordare il passato mangiando bene!?

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 12,0%

Glutine  s.s.

min 9,0%

W

150 – 160

P/L

0,45 – 0,50

Stabilità

min 5’

Assorbimento

min 55%

Ceneri s.s.

max 0,95%

Umidità

max 15,5%

T 1 BASE
Farina prodotta con i migliori grani bianchi italiani. Adatta a chi cerca più sapore e più fibra senza modificare l’aspetto del prodotto rispetto alle classiche farine bianche. Ideale per fermentazioni medio corte.

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 13,0%

Glutine  s.s.

min 11,0%

W

230 – 240

P/L

0,55 – 0,65

Stabilità

min 11,5’

Assorbimento

min 57%

Ceneri s.s.

max 0,80%

Umidità

max 15,5%

T 1 FORTE
Farina prodotta con i migliori grani di forza italiani. Ideale per medie e lunghe fermentazioni con una giusta quantità di fibra adatta per tutti gli usi. Ottima per il mantenimento del lievito naturale.

 

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 15,5%

Glutine  s.s.

min 13,0%

W

340 – 360

P/L

0,70 – 0,80

Stabilità

min 18’

Assorbimento

min 64%

Ceneri s.s.

max 0,80%

Umidità

max 15,5%

Utilizziamo i cookie per offrirti la migliore esperienza online. Accettando l'accettazione dei cookie in conformità con la nostra politica sui cookie.

Privacy Settings saved!
Impostazioni

Quando visiti un sito Web, esso può archiviare o recuperare informazioni sul tuo browser, principalmente sotto forma di cookies. Controlla qui i tuoi servizi di cookie personali.

Questi cookie sono necessari per il funzionamento del sito Web e non possono essere disattivati nei nostri sistemi.

In order to use this website we use the following technically required cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Rifiuta tutti i Servizi
Accetta tutti i Servizi