Paolo Mariani è molto attento e geloso della tradizione italiana, e come non esserlo della pasta fresca!? Con questa linea di farine si cerca di riscoprire i valori di una volta e non di lasciare che vadano persi, come la gioia di ritrovarsi intorno a una tavola imbandita dove la pasta fresca, preparata dalle nonne, ne era la regina.
TIPO 00 SPECIALE PER PASTA FRESCA E GNOCCHI
Farina eccezionale, granulosa e ben calibrata, ottenuta da speciali processi di macinazione del Molino Mariani Paolo ed in grado di mantenere un’ottima idratazione durante l’impasto.
Ideale per tutti i tipi di pasta fresca, molto adatta per gnocchi, lavorazioni a macchina e per donare rugosità alle paste da sugo.
Il contenuto particolarmente basso di ceneri mantiene la colorazione chiara della pasta, anche in congelazione.
SEMOLA DI GRANO DURO
Semola prodotta da grani duri selezionati e adatta alla lavorazione di pasta, pane e focaccia. L’elevata qualità delle proteine e la granulometria uniforme consentono di sviluppare al massimo le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO
Semola di grano duro ideale per la produzione di pasta secca o come complemento alla miscela tradizionale per la produzione di pasta fresca.
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