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URBANO TIPO 1 FORTE – 5kg

10,50

Peso: 5 Kg

Farina ideale per pane, pizza, focaccia e dolci a media – lunga fermentazione

La LINEA URBANO  nasce per ricordare con quanto amore nostro nonno Urbano ci abbia tramandato nel corso degli anni la sua passione  e la sua dedizione al molino. Il nostro lavoro e i nostro studi ci hanno portato a ideare e realizzare questa farina ricca di fibra grezza, che riporta al palato un sapore antico fatto di ricordi ed emozioni.

Fare il pane è come fare un tuffo nel passato, quando il grano veniva trasportato dal contadino, veniva poi macinato nei molini a pietra ed infine veniva mangiato a tavola dopo averlo spezzato con le mani e diviso tra i commensali. Oppure veniva preparato in casa e la famiglia diventava comunità e il tempo si trasformava in ‘tempi di attesa’ utili per la lievitazione. Questo è quello che vorremmo trasmettervi attraverso LA LINEA URBANO: l’amore per il pane, per il gusto delle cose semplici e per i prodotti che nascono dalla terra.

 

TIPO 1 FORTE

Farina prodotta con le migliori varietà di grano di forza italiano.

IDEALE PER medie e lunghe fermentazioni con una giusta quantità di fibra che ne facilita l’utilizzo e ne elimina possibili problemi nei processi fermentativi.

Caratteristiche tecniche

Proteine s.s.

min 15,5 %

Glutine  s.s.

min 13,0 %

W

330 – 360

P/L

0,70 – 0,80

Stabilità

min 18’

Assorbimento

min 64 %

Ceneri s.s.

max 0,80 %

Umidità

max 15,5 %

Peso 5 kg