Peso: 5 Kg
Farina ideale per pane, pizza, focaccia e dolci a media – lunga fermentazione
La LINEA URBANO nasce per ricordare con quanto amore nostro nonno Urbano ci abbia tramandato nel corso degli anni la sua passione e la sua dedizione al molino. Il nostro lavoro e i nostro studi ci hanno portato a ideare e realizzare questa farina ricca di fibra grezza, che riporta al palato un sapore antico fatto di ricordi ed emozioni.
Fare il pane è come fare un tuffo nel passato, quando il grano veniva trasportato dal contadino, veniva poi macinato nei molini a pietra ed infine veniva mangiato a tavola dopo averlo spezzato con le mani e diviso tra i commensali. Oppure veniva preparato in casa e la famiglia diventava comunità e il tempo si trasformava in ‘tempi di attesa’ utili per la lievitazione. Questo è quello che vorremmo trasmettervi attraverso LA LINEA URBANO: l’amore per il pane, per il gusto delle cose semplici e per i prodotti che nascono dalla terra.
TIPO 1 FORTE
Farina prodotta con le migliori varietà di grano di forza italiano.
IDEALE PER medie e lunghe fermentazioni con una giusta quantità di fibra che ne facilita l’utilizzo e ne elimina possibili problemi nei processi fermentativi.
|
Caratteristiche tecniche |
|
|
Proteine s.s. |
min 15,5 % |
|
Glutine s.s. |
min 13,0 % |
|
W |
330 – 360 |
|
P/L |
0,70 – 0,80 |
|
Stabilità |
min 18’ |
|
Assorbimento |
min 64 % |
|
Ceneri s.s. |
max 0,80 % |
|
Umidità |
max 15,5 % |
