Peso: 5 Kg
Farina ideale per pane, pizza, focaccia
La LINEA URBANO nasce per ricordare con quanto amore nostro nonno Urbano ci abbia tramandato nel corso degli anni la sua passione e la sua dedizione al molino. Il nostro lavoro e i nostro studi ci hanno portato a ideare e realizzare questa farina ricca di fibra grezza, che riporta al palato un sapore antico fatto di ricordi ed emozioni.
Fare il pane è come fare un tuffo nel passato, quando il grano veniva trasportato dal contadino, veniva poi macinato nei molini a pietra ed infine veniva mangiato a tavola dopo averlo spezzato con le mani e diviso tra i commensali. Oppure veniva preparato in casa e la famiglia diventava comunità e il tempo si trasformava in ‘tempi di attesa’ utili per la lievitazione. Questo è quello che vorremmo trasmettervi attraverso LA LINEA URBANO: l’amore per il pane, per il gusto delle cose semplici e per i prodotti che nascono dalla terra.
TIPO 1 BASE
Farina prodotta con i migliori grani bianchi italiani. Adatta a chi cerca più sapore e più fibra senza modificare l’aspetto del prodotto rispetto alle classiche farine bianche. Ideale per fermentazioni medio corte.
|
Caratteristiche tecniche |
|
|
Proteine s.s. |
min 13,0 % |
|
Glutine s.s. |
min 11,0 % |
|
W |
230 – 240 |
|
P/L |
0,55 – 0,65 |
|
Stabilità |
min 11,5’ |
|
Assorbimento |
min 57 % |
|
Ceneri s.s. |
max 0,80 % |
|
Umidità |
max 15,5 % |
