Peso: 5 Kg
Farina ideale per pane, pizza e dolci a lunga lievitazione
La LINEA URBANO nasce per ricordare con quanto amore nostro nonno Urbano ci abbia tramandato nel corso degli anni la sua passione e la sua dedizione al molino. Il nostro lavoro e i nostro studi ci hanno portato a ideare e realizzare questa farina ricca di fibra grezza, che riporta al palato un sapore antico fatto di ricordi ed emozioni.
Fare il pane è come fare un tuffo nel passato, quando il grano veniva trasportato dal contadino, veniva poi macinato nei molini a pietra ed infine veniva mangiato a tavola dopo averlo spezzato con le mani e diviso tra i commensali. Oppure veniva preparato in casa e la famiglia diventava comunità e il tempo si trasformava in ‘tempi di attesa’ utili per la lievitazione. Questo è quello che vorremmo trasmettervi attraverso LA LINEA URBANO: l’amore per il pane, per il gusto delle cose semplici e per i prodotti che nascono dalla terra.
Tipo 2 Forte
Miscela di grani selezionati, appartenenti alle classi qualitative dei Frumenti di Forza (FF), grazie ai quali siamo riusciti ad ottenere una farina con più forza e stabilità, ricca di fibre e gusto. Eccezionale per la famosa “stirata romana”, ma adatta anche a tutti quei prodotti che hanno bisogno di medie-lunghe lievitazioni.
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Caratteristiche tecniche |
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Proteine s.s. |
min 16,0% |
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Glutine s.s. |
min 13,0% |
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W |
320 – 330 |
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P/L |
0,70 – 0,80 |
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Stabilità |
min 14’ |
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Assorbimento |
min 64% |
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Ceneri s.s. |
max 0,95% |
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Umidità |
max 15,5% |
