Peso: 1 Kg
Dedicata a nostro nonno Urbano.
È una farina ottenuta con le fibre migliori del chicco di grano, macinata con il nostro processo “tuttocorpo”, escludendo la foglia di crusca esterna.
Le fibre e il germe non vengono separate dalla farina per poi essere riaggiunte in un secondo momento, ma bensì macinati nella loro totalità rispettando al meglio la natura del chicco di grano.
Utilizziamo i migliori grani bianchi della nostra regione per ottenere un giusto equilibrio di gusto e sapore che rimanda ai sentori del grano appena raccolto.
Ideale per focacce, pane, pizza e dolci.
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Caratteristiche tecniche |
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Proteine s.s. |
min 14,0% |
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Glutine s.s. |
min 11,0% |
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W |
230 – 250 |
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P/L |
0,55 – 0,60 |
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Stabilità |
min 8’ |
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Assorbimento |
min 59% |
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Ceneri s.s. |
max 0,95% |
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Umidità |
max 15,5% |
